手工摇青教学 ① 铁观音很多人都了解,但是现在还是很多人不知道铁观音为何要去掉红边,我们铁观音的是要摇青的,摇完青要那个边打掉,这样才不影响口感,才能制作出好的口感来,。 ② 茶叶制作过程： 绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，。 ③有影响的 摇青的主要作用 在整个做青过程中，走水、静置、萎凋、还阳等都是相互关联和促进形成的。如果将摇青独立出来，可以简单的将其作用归纳为以下几点： A、散热。不论是手工摇青还是综合做青机里的机器摇青，都有着散热的作用。这是因为，。 摇青是什么茶的工艺 ① 其实茶叶的做法很简单，就是从茶叶树上摘下来然后在专门的锅炉上慢慢烘，直至干透为止。荷叶茶这个就更简单了，荷叶洗干净（一般用小牙刷轻轻刷洗），不用晒干、。 ②不同的茶叶制作工序也不同，以绿茶为例——绿茶制作工序如下： 1、杀青——主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。 。 ③ 晒青,就是把采回来的茶叶,晒掉一部分水分,这个晒青的工艺也很重要,直接影响到摇青,到茶叶做出来的香味,有晒青的茶叶,香气比较足。 制作茶叶的视频 铁观音摇青技术 以下以铁观音初制摇青技术为例具体解释： 1 “走水”获高香 “保青”是关键 摇青是制好铁观音的关键，而“走水”又是摇青的主要目的之一。所谓“走水”，即通过摇青，使“嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质”和含量比芽叶高出l—2 倍的氨基。 本人是安溪人,家乡出产铁观音,可对制作方法和过程不是很了解,希望有熟悉的摇青是制好铁观音的关键,而“走水”又是摇青的主要目的之一。所谓“走水。 乌龙茶的摇青时间和方法 ① 用大锅人工妙，特别麻烦。 ②一、采摘阶段 1、开面：茶青停止伸长，出现驻芽，第一叶展开，俗称开面。中开面4-5分成熟指第一叶成熟叶的一半左右。 2、一把抓：不分品种、大孝老嫩、长短，一次采光，而且手法不对，梗叶受损伤。 3、茶青：从茶树采摘下来到炒青这一段时间的完。 ③ 茶叶的制作过程绿茶:采摘、杀青、揉捻、干燥;红茶:采摘、萎凋、揉捻、发醇、干燥黑茶:采摘、杀青、揉捻、发醇、干燥白茶:采摘、萎凋、干燥黄茶:采摘。 茶叶摇青什么时候最好 呵呵，摇青与做青两者既有联系又有区别，两者都是安溪泓翰茗茶、铁观音茶叶制作茶叶工艺必需经过的十道工序之一：当青叶静置后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制“摇青机”中准备摇青。 就是用电动机让摇青。 大红袍制作工艺（中国茶叶唯独大红袍制作工艺列入了世界非物质文化遗产） 大红袍的初制大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘。 铁观音摇青的作用 铁观音的初制工艺为：鲜叶→晒青→凉青→摇青→炒青→揉捻→初烘→包揉→复烘→复包揉→烘干→毛茶十道工序，分为三个阶段：即做青（晒、凉、摇）、炒青和烘阶段。 好像每到武夷岩茶快要上市的季节，就一定会碰到关于手工茶和非手工茶的讨论。 有的人推祟手工茶，说，我这个茶是纯手工的，费时费力费人手，所以很贵。 也有的人不认同手工茶，说，纯手工？摇青就是个力气活。你真的以为有人能坚持摇上那么多个。